四人份
食材:
菜油少許
1至2湯匙雄鷄標™泰式青咖喱醬 (依您喜好的辣度)
500克切塊的雞胸肉或預先切制條狀的雞肉
一罐270毫升雄鷄標™減脂椰奶
2至3茶匙雄鷄標™魚露,調味用
2至3茶匙酸柑汁(新鮮最佳),調味用
2至3茶匙紅糖,調味用
150克西蘭花
150克嫩豌豆或甜豆(其他蔬菜也許可)
香菜(點綴)
茉莉香米飯
做法:
1. 待油在鍋裡燒熱后,放入青咖喱醬炒香約一到兩分鐘。
2. 加入雞肉翻炒至焦黃,再加入一罐減脂椰奶一起煮。不要煮開。
3. 接著,加入魚露、酸柑汁和紅糖,攪勻試味。調味料的份量可依個人喜好加減,調整至滿意為止。
4. 最后,加入西蘭花和甜豆,煮熟即可。如果你以胡蘿卜代替甜豆,那你就得將胡蘿卜切片,在第三步驟和雞肉一起下鍋翻炒。
5. 可配以茉莉香米飯享用。可依個人喜好,加上香菜點綴。
注:如果咖喱汁過於濃稠,可加入適量的水調稀。