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CURRY MACKEREL

4人份量

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用料

  • 油1/2杯
  • 咖喱葉1棵
  • 番茄(切塊)1個
  • 秋葵(切粒)2隻
  • 小茄子(切粒)1隻
  • 羅望子汁1/4杯
  • 雄鷄標™椰漿140毫升1/2罐
  • 鹽適量
  • 白胡椒粉適量
  • 雄鷄標™蕃茄汁鯖魚425克1罐

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香料

  • 紅蔥頭5個
  • 蒜4瓣
  • 姜2厘米厚
  • 雄鷄標™咖喱粉2湯匙

 

磨碎

可用研缽或攪拌器來將香料磨碎。 將所有香料的材料:已去皮的紅蔥頭、蒜、姜和魚咖喱粉放迸去並研碎它。

 

調拌和煸炒

在鍋下油,燒熱油,下咖喱葉炒一下。接著,加已研碎的香料。用塑料刮刀從研缽刮走所有 香料碎末再把它炒至散發出香味。跟著,加入番茄、秋葵和茄子粒。 最后,加鯖魚罐頭裡面的番茄汁、羅望子汁和椰漿,接著調味。

 

煨制

要做一道香濃的咖喱,要讓醬汁煮至黏稠。接著放入鯖魚及余下的椰漿來保持它的 椰香味。讓它煨2-3分鐘及輕輕地攪拌,這樣才不會弄破那些鯖魚。

 

上菜

撒上一些辣椒絲,讓它的顏色更好看,再配以熱騰騰的米飯一起吃。

 

 

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