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8"圓蛋糕 | 准備時間:30分鐘 | 烹飪時間:30-35分鐘

peach-slices

食材:

海綿蛋糕* 
  • 3個雞蛋, 將蛋白和蛋黃分開
  • 80克砂糖
  • 50克面粉或蛋糕面粉
  • 1茶匙的橙香精
  • 1個橙所刨下的橙皮
慕斯:
  • 1罐410克Ayam Brand™的糖漿切片桃子,把糖漿濾出,並保留糖漿
  • 100毫升Ayam Brand™切片桃子罐裡取出的糖漿
  • 1湯匙粉狀明膠
  • 2湯匙熱水
  • 200克鮮奶油/忌廉

 

 裝飾配料:
  • 100克鮮奶油/忌廉
  • 1罐410克Ayam Brand™的糖漿切片桃子,把糖漿濾出,並保留糖漿

 

烹飪步驟:

海綿蛋糕*
  1. 將烤爐預熱至160°C。在1個8寸圓形蛋糕模型或戚風蛋糕模裡鋪層烘培紙。
  2. 使用打蛋器將蛋白和糖打發。拿起打蛋器時,蛋白拉起,呈現彎曲的狀態即可。依次序攪入,蛋黃、面粉、橙香精和橙皮刨。
  3. 把面糊倒入模裡,放入烤爐裡烘焙35分鐘。之后,從烤爐中取出蛋糕,將之放在室溫下冷卻。

 

慕斯:
  1. 把蜜桃糖漿和明膠摻雜在一起,加入熱水攪拌,直到明膠溶解,以制造蜜桃慕斯。
  2. 把鮮奶油放入溶液中,再加入蜜桃果茸。
  3. 用刀橫切已冷卻的蛋糕,將之分為2-3層,在蛋糕層之間涂上層慕斯。然后,把蛋糕蓋起,放入冰箱裡。
  4. 慕斯凝固以后,把蛋糕從冰箱裡取出。在蛋糕上涂層鮮奶油,再以切片桃子裝飾。

*此外,您可以直接使用從商店裡購買的橙味海綿蛋糕。

 

 

Tags: _水果_甜點_中西合壁文化菜_甜品_全部食譜

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