2人份

准備時間: 10分鐘     烹調時間: 15分鐘

食材:

• 1罐特級初榨橄欖油沙丁魚。取半罐沙丁魚，並保留橄欖油
• 將2瓣大蒜切片
• 將2個紅指天椒切片
• 3枝新鮮的泰國羅勒葉
• 將1個茄子切成2寸條狀
• 100毫升的水
• 以魚露和糖調味
• 用於煎炸的油
• 將1湯匙的玉米粉與3湯匙的匙水攪拌均勻（選擇性）

烹調方式:

1. 把適量的油倒入鍋裡，把茄子炸至金黃色。以廚房紙巾瀝乾多餘的油。
2. 在另一個炒鍋裡，燒熱罐頭裡的橄欖油，然後爆香蒜頭和指天椒。
3. 接著，順序加入茄子、羅勒葉、沙丁魚和水，燜煮3分鐘。以魚露和糖調味，起鍋前可用蜀粉勾芡即可。
4. 配飯趁熱享用。