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THAI SARDINES DIP

1-2人份量

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用料

  • 未熟透小青辣椒5隻
  • 大青辣椒5隻
  • 紅蔥頭(去皮)5個
  • 蒜(去皮)12瓣
  • 中型番茄3個
  • 小茄子1隻
  • 魚露1湯匙
  • 新鮮青檸汁2個份量
  • 棕櫚糖1茶匙
  • 紅蔥頭(切成碎)1湯匙
  • 辣椒片適量
  • 雄鷄標™蕃茄汁沙丁魚155克1罐

 

烤制

將烤箱預熱在180度,把大青辣椒、全粒紅蔥頭、蒜、番茄及茄子以中火烤至金黃色 (需時大約7分鐘)。待它們冷卻,去皮。

研碎

使用研缽把番茄、茄子、辣椒和紅蔥頭研碎。 接著加入沙丁魚和蒜,繼續研碎成糊狀。 然后,將糊倒進碗入,再加入魚露、青檸汁和棕櫚糖。把它攪拌均勻直至糖被溶化。

上菜

在沙丁魚醬上撒上紅蔥頭碎及以辣椒片作點綴。 這道菜可以配以香料脆餅、魚餅或燒米餅,甚或可以配以白飯、炒飯、魚或菜。

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