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VIETNAMESE SPRING ROLL WITH TUNA

4人份量

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用料 - 春卷餡料

  • 米粉2杯
  • 香蔥2棵
  • 黃瓜(切塊和切薄片)1個
  • 胡蘿卜(去皮和切碎)1個
  • 胡荽(粗略地切碎)2棵
  • 結球生菜 (去莖)6個
  • 越式春卷皮12張
  • 雄鷄標™礦泉水浸金槍魚塊185克1罐

 

 

用料 - 花生醬

  • 水1/2杯
  • 雄鷄標海鮮醬1/2杯
  • 粗粒花生醬1/2杯
  • 糖3湯匙
  • 花生(磨碎)1/2杯
  • 蒜末2湯匙

 

 

准備工作/熱燙

首先將米粉浸在冷開水內20分鐘,與此同時,煮沸一鍋水。 當水煮沸后,將米粉放入沸水內燙一燙,撈起,並馬上以冷開水沖洗,然后瀝干水分。 這樣便能令米粉更有勁道及爽口。 准備一碗已放入冰塊的水,待用。用煮米粉的同一鍋熱水熱燙香蔥一會。 把香蔥撈起后放在冰水內浸一會,瀝干。用廚房衛生紙吸干余下的水分。 切碎香蔥,將它與金槍魚均勻地攪拌。


准備蘸汁

做這花生醬很簡單,隻需要將所有醬料的食材 (即:半杯水、海鮮醬、花生醬、糖、花生、 蒜末)混合便可以。你也可以先將花生烤一烤來增加香味。

 

填餡

拿兩張春卷皮,放在一隻大碟或盆上放平。用手指在春卷皮上撒點水分。當它軟化后, 便在最近自己的春卷皮上放上一塊生菜。 在生菜上面放上一塊雄鷄標金槍魚后,再放上一小團米粉、一些黃瓜和胡蘿卜條。 從底部將春卷皮向上卷起,包過餡料,再從左右兩邊折疊,將春卷向上卷三分之二。 經一番練習后便會変得很容易。 可將卷好的春卷放在碟上。

 

上菜

在一隻大碟上放上黃瓜、胡蘿卜、生菜葉和新鮮胡荽作點綴。

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